Carpaccio di zucchine con scaglie di parmigiano
INGREDIENTI Zucchine Olio extravergine di oliva Succo di limone Prezzemolo tritato Parmigiano a scaglie Pepe Lavare e asciugare le zucchine. Con l’aiuto di un pelapatate tagliare le zucchine nel senso...
View ArticleUova al forno con purè
INGREDIENTI (per 4 persone) Una confezione di purè in fiocchi da 125 gr 3 dl di latte 4 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Pangrattato Burro qb Sale, olio extravergine di oliva e pepe Separare i...
View ArticleVellutata di zucchine con ricotta
INGREDIENTI 3 patate piccole 2-3 zucchine 100 gr di ricotta Olio extra vergine d’oliva Sale Pepe In una pentola tagliare a pezzi le zucchine e le patate (precedentemente pelate e lavate). Aggiungere...
View ArticleFagiolini a mazzetti
INGREDIENTI 500 gr fagiolini un etto di pancetta stesa a fettine olio extravergine di oliva sale Lavare e privare delle estremità i fagiolini, e metterli a cuocere in acqua salata già bollente per...
View ArticleFiori di zucca con ripieno di formaggio e prosciutto
INGREDIENTI (per 4 persone) 20 fiori di zucca 100 gr di farina 1 dl di latte 100 gr di prosciutto cotto 20 dadini di emmethal sale 1 uova olio per friggere Pulire i fiori di zucca tagliando il gambo,...
View ArticleCarpaccio di salmone e scamorza
INGREDIENTI 120 gr di scamorza affumicata 120 g di salmone affumicato a fette 1 cucchiaio di succo di limone una manciata di capperi 1 cucchiaio di aceto balsamico 4 cucchiai di olio extravergine di...
View ArticleMoscardini fritti
INGREDIENTI (per 4 persone) 1 kg di moscardini 50 gr di farina 1 limone 1 spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pulire i moscardini e lavarli sotto l’acqua corrente. Farli scolare...
View ArticlePatate al forno
INGREDIENTI 1 kg di patate 3 spicchi di aglio 3 rametti di rosmarino (oppure salvia) 1,5 bicchieri di olio di oliva extravergine sale q.b. pepe q.b. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi o...
View ArticleRusticini wurstel e ricotta
INGREDIENTI 2 rotoli di pasta sfoglia Buitoni 250 gr di ricotta wurstel 1 uovo (solo il tuorlo) Preparare in una ciotola la ricotta con sale e pepe. Tagliare la pasta sfoglia a strisce di 7 cm circa...
View ArticleCozze in pastella
INGREDIENTI 1 Kg di cozze 70 g di farina birra sale pepe olio di arachide per friggere Sgusciare le cozze e metterle su carta pane per assorbire l’acqua ed evitare che nel friggere schizzi troppo olio....
View ArticlePesce spada in pastella
INGREDIENTI 200 gr di farina sale pepe birra q.b. olio di arachide per friggere Amalgamare la farina con la birra, aggiungere il resto degli ingredienti ed in ultimo aggiungere i pezzetti di pesce...
View ArticleCavolfiore fritto
INGREDIENTI 1/2 cavolfiore 50 gr latte di soia al naturale 1 cucchiaio aceto 40 gr olio di semi pan grattato q.b. sale q.b. peperoncino q.b. 2 cucchiaini di maizena Innanzitutto pulire il cavolfiore:...
View ArticleConi di prosciutto cotto
INGREDIENTI Fette di prosciutto cotto Insalata russa Olive denocciolate Gelatina Cetrioli Preparare la gelatina seguendo attentamente le istruzioni riportate sulla confezione, e con un po’ di gelatina...
View ArticleSoutè di cozze al pomodoro
INGREDIENTI 1 Kg di cozze 200 g di pomodori rossi 2 spicchi di aglio 150 gr di passata di pomodoro Olio Extravergine di Oliva Prezzemolo fresco Sale e Pepe q.b. Lavare accuratamente i pomodori e...
View ArticleRusticini con ricotta e spinaci
INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni 400 gr di spinaci 250 gr di ricotta fresca 100 gr di mozzarella Latte o albume d’uovo Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata. Farli scolare bene e...
View ArticleInsalata di polipo e gamberetti
INGREDIENTI un polipo di circa 800 gr 500 gr di gamberetti sgusciati un mazzetto di prezzemolo succo di un limone olio extra vergine di oliva sale e pepe Cuocere il polipo mettendolo in acqua. Una...
View ArticleCarpaccio di gamberi agli agrumi
INGREDIENTI 20 gamberi rossi freschi 1 arancia 2 lime 2 cm di zenzero fresco 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine di oliva sale pepe Spremere gli agrumi. Schiacciare i lime con il palmo della...
View ArticleZenzero fritto
INGREDIENTI Una radice di zenzero dalla superficie non troppo bitorzoluta olio di semi sale qb Sbucciare, lavare e asciugare la radice di zenzero. Tagliarla a fettine sottili e friggerle in abbondante...
View ArticleRavanelli ripieni
INGREDIENTI Ravanelli 20 gr di Crescenza (formaggio spalmabile) 1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva Prezzemolo Pepe Lavare i ravanelli sotto l’acqua corrente. Sbollentarli con l’acqua bollente per...
View ArticleInvoltini di melanzane
INGREDIENTI 2 melanzane grandi 150 gr di fontina a scaglie Sottilette 200 gr di prosciutto cotto Parmigiano Reggiano grattugiato Tagliare le melanzane dal lato lungo a fette sottili di circa 5...
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